Prosenica je kruh od sedam vrsta žitarica, odnosno beskvasni integralni kruh ispečen od 7 vrsta žitarica, ali bez dodataka arome, šećera, aditiva i konzervansa. Radi se o jedinstvenom kruhu koji je jako zdrav i ne uzrokuje bolesti srca i krvožilnog sustava te pojavu dijabetesa. To jamče složeni ugljikohidrati koji daju prosenici jako niski glikemijski indeks. Namirnice s GI višim od 55 nemaju takve zdravstvene osobine. Usporedbe radi, GI prosenice je 35, polubijelog kruha 70, a bijelog kruha 95! Prosenica je zbog svojih nutritivnih svojstava odlična u prehrani dijabetičara, smanjuje kolesterol u krvi, umanjuje osjećaj gladi dok s druge strane povećava osjećaj sitosti, te na taj način povećava učinak različitih dijeta i fizičku izdržljivost. Prosenica sadrži balastne tvari koje čiste crijeva i pogoduju crijevnoj flori. Još jedna odlična stvar vezana je uz prosenicu, a to je njen rok upotrebe koji traje 7 dana.